Pancreatita este o boală complexă asociată cu deprecieri ale pancreasului. Alături de tratamentul medicamentos, pacientul este recomandat pentru Dieta 5, care interzice sau limitează utilizarea unui număr de produse care contribuie la exacerbarea patologiei. În legătură cu apariția de noi forme de boală, nutriționiștii continuă să lucreze la îmbunătățirea dietei dietetice.
Plusuri de dietă cu pancreatită
Pancreasul produce enzime care sunt aruncate în duoden și participă la procesul de digerare a alimentelor. Odată cu pancreatita, din cauza unor astfel de factori provocatori precum abuzul de alcool, exacerbarea bolii din piatră biliară, fluxul de suc pancreatic nu apare, iar enzimele încep să acționeze direct pe fier, adică procesul de autodigestie este lansat.
Boala este caracterizată de dureri acute în zona glandei, însoțită de greață și vărsături. Tabelul nr. 5 exclude produsele dificil digerate pentru a facilita activitatea unui corp inflamat.
Dacă pacientul nu respectă dieta dietetică, mâncărurile de sare și grase iritează mucoasa gastrică și cresc nivelul de aciditate și, întrucât fierul nu funcționează integral, mâncarea este slabă și pentru o lungă perioadă de timp, bunăstarea pacientului se agravează.
Unii pacienți suferă de o deficiență de produse delicioase, dar dăunătoare, care nu pot fi complet excluse, trebuie doar să înveți cum să le gătești corect.
Cauzele bolii sunt diferite, dar practic sunt asociate cu dieta: înfometarea, dietele, alimentele grase și picante, otrăvirea, consumul de alcool, alte boli inflamatorii - de exemplu, gastrită, ciroză a ficatului. Uneori, pancreatita este facilitată de tulburări hormonale, infecții, ereditate. Cel mai adesea, boala apare la mijloc și bătrânețe, așa că trebuie să vă monitorizați în special dieta în acest moment și să evitați boala.
Oamenii sunt expuși riscului pentru această boală, precum și cei bolnavi, sunt nevoiți să observe o serie de restricții dietetice. În caz contrar, lucrul incomplet, fierul inflamat nu face față sarcinii, conductele conductelor și stagnarea sucului, organul începe să se digere.
Contra dietei cu pancreatită
Nevoia de a vă monitoriza constant dieta și interzicerea multor produse poate oprima psihologic pacientul. Cu un tip de nutriție diferit la rude, trebuie să vă pregătiți separat și fiecare încălcare a interdicției poate provoca o exacerbare a bolii, care se manifestă prin durere în abdomen, balonare, butching, vărsături și diaree. Cu utilizarea regulată a produselor interzise, este posibilă dezvoltarea unei forme cronice de pancreatită, provocând o sănătate generală slabă, probleme digestive, anemie, pierderea în greutate.
Tabel de produse de pancreatită
Pe lângă terapia medicamentoasă, cea mai importantă parte a tratamentului este respectarea unei diete stricte pentru a evita exacerbările bolii. Unele medicamente nu sunt suficiente dacă alimentele necorespunzătoare provoacă inflamația pancreasului.
În stadiul acut al bolii, o persoană este neapărat plasată în spital și, sub supravegherea medicilor, nu mănâncă deloc câteva zile. În forma cronică de pancreatită și în stadiul de remisiune, totul are ca scop reducerea încărcării pe organ, ceea ce înseamnă că toate alimentele sunt ușoare și dietetice. Respectarea pe viață a dietei este necesară.
Produsele de mai jos și meniul sunt proiectate pentru perioada de remisie, deoarece cu o formă acută și la sfârșitul său, medicii monitorizează strict fiecare pacient. După etapa acută, medicul recomandă cum să înceapă treptat să mănânce în ce volume.
Cum să preveniți dezvoltarea pancreatitei acute?
Boala din piatră biliară este una dintre principalele cauze ale pancreatitei acute. Dacă mâncați o mulțime de feluri de mâncare grase și vă deplasați puțin, în sânge se formează un exces de colesterol, care este excretat cu bilă. Când bila produsă de ficat conține prea mult colesterol, pietrele se formează în vezica biliară. Prin urmare, o dietă echilibrată ajută la reducerea riscului de boală din piatră biliară și pancreatită în același timp. Dacă doriți să slăbiți, faceți -o treptat. Cu o pierdere în greutate accentuată, ficatul produce mai mult colesterol, ceea ce crește, de asemenea, riscul de pietre în vezica biliară.
Pe lângă o dietă, refuzarea fumatului, utilizarea unor doze mici de alcool sau respingerea acesteia va ajuta la prevenirea bolii cu pancreatită.
Dieta pentru pancreatită cronică
Dieta este unul dintre mijloacele terapiei complexe de pancreatită cronică și prevenirea exacerbărilor sale, atât în rusă, cât și în practica străină. Recomandările dietetice pentru pancreatita cronică sunt compilate individual, ținând cont de tipul și severitatea bolii de bază și prezența bolilor concomitente. În cazul exacerbării pancreatitei cronice, se folosește dieta nr. 5p.
Reguli generale ale dietei „al 5 -lea tabel”
Dezvoltatorul complexului dietetic pentru pacienții cu diverse boli a fost nutriționistul și gastroenterologul M.I. Pevzner, care a desemnat o listă de produse permise și interzise pentru fiecare boală.
Caracteristica dietei în conformitate cu cântăreața „Tabelul 5” este următoarea:
- Mâncarea alimentelor cu conținutul normal de proteine și carbohidrați.
- Reducere sau refuz complet (în funcție de gradul de patologie) din produsele care conțin grăsimi.
- Utilizarea gătitului, stingerii, coacerii în timpul gătitului. Ingredientele cu o cantitate mare de fibre sunt supuse ștergerii sau măcinarea fină.
- Interzicerea utilizării vaselor reci (inundații, jeleu, înghețată etc.).
- Excluderea din dieta produselor cu un conținut ridicat de acid oxalic, purine.
- Consum moderat de sare.
Este necesar să mănânci de 5 ori pe zi în porții mici. Dimineața, înainte de micul dejun, este recomandat să bei un pahar cu apă.
Cu colecistită
În colecistita cronică, se observă următoarele reguli pentru mâncare:
- Există în același timp de cel puțin 5 ori pe zi pentru a stimula fluxul de bilă.
- Luați o dată mai mult de 700 g de mâncare la un moment dat, nu mai mult de 3,5 kg pe zi.
- Bea aproximativ 2 litri de lichid pe zi (inclusiv ceaiul cu lămâie).
- Excludeți produsele care includ carbohidrați complexi.
- Gătiti mâncare sau aburi -o.
- Nu mâncați mâncăruri prea calde.
Cu boala din piatră biliară
Dieta 5p este o variație a tabelului nr. 5 și este recomandată pentru bolile vezicii biliare și ale pancreasului.
Caracteristici ale dietei:
- Nu supraalimentați și nu muriți, mâncați un ceas;
- Când gătiți, nu folosiți condimente și condimente;
- Limitați utilizarea grăsimilor simple;
- Includeți fructe și legume permise în dieta principală;
- Excludeți complet mâncărurile prăjite.
După îndepărtarea vezicii biliare
În cazul îndepărtării vezicii biliare, este necesar să se adere la o dietă 5A, a cărei caracteristici sunt în:
- reducerea la minimum cantitatea de grăsime consumată;
- măcinarea vaselor finite (tăind cu cuburi mici, răzătoare sau măcinare într -un blender);
- excluderea din dieta ciupercilor, peștilor grași și carne, leguminoase;
- interdicția pe sosuri de magazine gata făcute (maioneză, ketchup, muștar, hrean, admika);
- Utilizarea legumelor sub formă fiertă.
Tabel de produse de pancreatită
Dieta conține instrucțiuni clare cu privire la ceea ce poate fi consumat și ceea ce este imposibil. Este necesar să respectați cu strictețe tabelul produselor permise și interzise, fără a permite plăcilor.
Produse permise
Tabelul produselor și vaselor recomandate cu exacerbare și formă cronică de pancreatită este următoarea:
| Băuturi | Ceai, bulion de trandafir, fructe uscate, băuturi cu fructe, jeleu, jeleu diluat cu apă |
| Supă | Ciorbă de varză, borsch, lapte, cu cereale |
| Produse la sol | Buckwheat, perle orz, mei, ovăz, muesli, hercule, orez fiert cu bucăți mici de fructe uscate |
| Carne și pește | Iepure, carne de porc scăzută, carne de vită, pui, curcan, hek, pollock, cod, somon, biban de știucă, fructe de mare (stridii, midii, calmane) |
| Produse de brutărie | Bran, pâine de grâu, biscuiti, prăjituri uscate neîndulcite |
| Produse lactate | Smântână scăzută, iaurt, iaurt |
| Legume | Cartofi, alge marine, roșii, fasole de sparanghel, sfeclă, morcovi, dovleac, dovlecel |
| Fructe | Iepuras, pepene verde, mere |
| Ulei | Cremă (nu mai mult de 15 g pe zi), legume (până la 20 g pe zi) |
| Ouă | Quail-2 PC-uri, pui-1 jumătate gălbenuș pe zi |
| Șerpi și salate | Hering scăzut, ușor sărat, joc de dovlecel, salate de legume fierte, salate de fructe, varză Sauer |
| Sale și condimente | Sare (limitată), mărar, pătrunjel, vanilină, scorțișoară |
| Dulciuri | Prăjiturele de turtă, gem, marmeladă, nuga, gem, bomboane, caramel fără umplutură |
Produse complet sau parțial limitate
Tabelul listează vasele și produsele care sunt interzise pentru funcția pancreatică afectată:
| Băuturi | Apă carbogazoasă și limonadă, ceai verde, cicoare, cafea, cacao, alcool (categoric) |
| Supă | Ureche, ciuperci, mazăre, fasole, sorel sau ciorbă de varză de spanac, Okroshka |
| Grupuri | Linte |
| Carne și pește | Ficat, carne afumată, pește gras și carne, bețe de crab |
| Produse de panificație și SDBA | Plăcinte, chifle, gogoși, prăjituri, prăjituri, clătite, pâine proaspătă |
| Produse lactate | Smântână grăsime, brânză de căsuță, fermentat, kefir, smântână, brânză |
| Legume | Ceapă, usturoi, ardei gras, ciuperci, orice verdeață (cu excepția mărarului și a pătrunjelului), castraveți, ridichi, vinete, porumb |
| Fructe | Portocaliu, grapefruit, ghimbir, precum și semințe de floarea soarelui și dovleac |
| Ouă | Forma prăjită |
| Grăsime și ulei | Ulei nerefinat, ghee |
| Gustări | Cârnați, măsline, măsline, legume murate |
Unele produse pot fi consumate doar în cantități mici și nu mai mult de 2 ori pe săptămână. Acestea includ cârnați fierți, banane, grenade, tsukats, nuci, sos de soia.
Meniu timp de o săptămână pentru o dietă de pancreatită
Meniul săptămânal este compilat de pacient în mod independent, ținând cont de severitatea bolii. Mâncărurile trebuie preparate doar din produsele permise. Unii oameni întâmpină dificultăți în compilarea meniului, astfel încât nutriționiștii recomandă utilizarea aproximativă și apoi o reglează, ghidată de propriile preferințe.
| Ziua săptămânii | Mic dejun | Al doilea mic dejun | Cină | Snack după -amiază | Cină |
|---|---|---|---|---|---|
| luni | Ovăz pe apă, pâine cu unt, ceai cu lămâie | Mărul este copt | Ciorbă de orez cu ouă, tăieturi cu aburi de pește, piure de cartofi, fructe de pădure proaspete | Iaurt, prăjituri uscate | Caserolă din brânză de căsuță, bulion de trandafir |
| marţi | Porridge Mannet pe apă (folosiți gem în loc de zahăr), ceai | Pear proaspăt | Ciorbă de varză, tăieturi cu aburi de pui, paste fierte | Omletă | Caserolă de orez cu carne tocată |
| miercuri | Cotter de brânză de căsuță cu stafide, ceai cu lămâie | Mandarin | Supa de hrișcă, carne de vită fiertă sub sos de smântână, salată de morcovi fierte | Sanny Porridge cu gem | Fierbinte cu carne de vită sau carne de porc scăzută |
| joi | Omleta aburită, salată de sfeclă fiartă, ceai | Banană | Borsch, caserolă de dovleac cu tocală de pui | Salată de morcovi crudă, condimentată cu smântână cu un nivel scăzut | Filet de pui copt cu vinetă |
| vineri | Brânzeturi de brânză de căsuță cu smântână, ceai | Apple mare | Ciorbă de orz de perle, tăieturi de pește, terci de hrișcă | Iaurt, suc de morcov diluat | Pește copt cu legume cu smântână, compot de fructe uscate |
| sâmbătă | Dracului de terci pe apă, ceai | Pepene verde | Supă de paste, chiftele de vită sub sosul mixat de ou | Brânză de căsuță îngrășată | Rulouri de varză leneșă fără a adăuga pastă de roșii, băutură cu fructe |
| duminică | Porridge Hercules, o felie de pâine învechită cu gem, ceai | Banană | Ciorbă de varză, tăieturi cu aburi de la pui sau carne de vită | Găluște cu cireșe | Tocană de legume, file de pui fiert |
După ce a compilat un meniu aproximativ pentru o săptămână, este necesar să vă familiarizați cu conținutul său al medicului cu asistență, ceea ce poate face modificări ținând cont de complexitatea bolii.
Cât timp trebuie să mănânci la o dietă 5
Trebuie să începi să mănânci prin dieta nr. 5 treptat. Dacă în termen de 5 zile, corpul percepe în mod normal mâncărurile furnizate de dieta medicală, atunci cursul este extins automat pentru perioada necesară pentru recuperarea completă.
Bolile pancreasului și vezicii biliare diferă în perioade lungi de tratament și, în tot acest timp, trebuie respectată dieta recomandată (aproximativ 1,5-2 ani). Oamenii care au o vezică biliară sunt îndepărtați vor trebui să abandoneze pentru totdeauna produsele interzise de dietă.
Tehnologia de gătit
Cu gastrită, pancreatită, colecistită, trebuie să excludeți gătitul prin prăjirea produselor. Meniul ar trebui să includă fiert, înăbușit sau pregătit pentru câteva feluri de mâncare.
Este recomandat să ștergeți mâncarea finisată printr -o sită sau să măcinăm cu un cuțit. Mâncarea nu trebuie să fie caldă sau rece.
Rețete pentru 5 tabele pentru pancreatita pancreasului
Mulți au o părere că dieta include doar mâncăruri slabe fără gust, dar acest lucru nu este deloc. Din produsele permise, puteți pregăti mâncărurile cu apă și mâncăruri exotice, este nevoie de doar puțin efort și timp.
Ciorba vegetară de legume
Compus:
- Zucchini - 1 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 20 g;
- Morcovi - 1 PC.;
- pătrunjel;
- frunză de dafin;
- sare.
Reţetă:
- Pune morcovi și frunze de dafin în apă sărată fierbe, gătiți o jumătate de oră.
- Se strecoară bulionul, aruncă morcovii.
- Cojiți dovlecelul de semințe și coji, tăiați în cuburi mici și puneți o tigaie cu ulei încălzit, prăjiți din 2 laturi timp de 5 minute.
- Adăugați cartofi tocați fin, acoperiți cu un capac și mai fierbeți încă 5 minute.
- Înmuiați legumele tocanate în bulion și fierbeți timp de 10-15 minute.
- Grind legume cu un blender.
- Presărați supă cu pătrunjel fin tocat înainte de servire.
Borsch vegetarian
Ingrediente:
- Sfeclă - 2 PC -uri. (mare);
- varză - 0,5 capete;
- cartofi - 5 buc.;
- Morcovi - 1 PC.;
- sare;
- frunză de dafin;
- mărar.
Reţetă:
- Încălziți puțin ulei de floarea -soarelui într -o tigaie, turnați sfecla curățată și grăbită pe o răzătoare grosieră și sunt puse până la moale.
- Pune o oală cu apă pe aragaz.
- Când lichidul fierbe, puneți morcovi, frunza de dafin în el cu cuburi, puțină sare.
- Gătiti supa timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi se încordează.
- Pune sfecla în bulionul finit.
- Tăiați fin varza și turnați într -o tigaie.
- Cojiți cartofii, tăiați și adăugați la legume.
- Gătiti Borsch timp de aproximativ o oră.
- Adăugați verdeață de mărar.
Dacă doriți, supa poate fi îndulcită puțin.
Supă de cartofi cu hercule
Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie:
- bulion de pui - 2 L;
- cartofi - 4 buc.;
- Hercules - 1 lingură.;
- Sarea și verdeața sunt de gust.
Reţetă:
- Turnați cartofi tocați fin în bulionul de pui fiert.
- Să se sudeze timp de 10-15 minute după fierbere.
- Adăugați Hercule, amestecați.
- Gătiti amestecul la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Presărați supa finisată cu mărar tocat.
Carne fiartă cu cartofi tineri
Produse:
- Carnea de vită - 0,5 kg (dacă vasul este pregătit pentru copii, este mai bine să folosiți pui);
- Cartofi tineri - 1 kilogram;
- sare;
- verde.
Reţetă:
- Se fierbe carnea în apă sărată cu o bucată întreagă.
- Scoateți carnea de vită și tăiați în porții.
- Spălați cartofii tineri, pliați tigaia fără a curăța, turnați apă rece și aprindeți foc.
- Când cartofii sunt gătiți, scurgeți apa, curățați tuberculii de coajă și frământați în piure de cartofi.
- Presărați farfuria cu ierburi de mărar tocate fin (puteți pătrunde).
- Puneți o porție de cartofi și un brey de carne pe o farfurie.
- Turnați vasul cu unt topit.
Varsă cu varză cu orez și carne fiertă
Compoziția vasului:
- varză - 1 cap;
- orez - 1 lingură.;
- carne fiartă - 0,5 kg;
- sare.
Reţetă:
- Înmuiați capul în apă caldă câteva minute.
- Analizați -l în inflorescențe, bateți -l sau tăiați -l cu tulpini groase.
- Pentru umplutură, fierbeți orezul, adăugați carnea tocată fin sau trecută printr -o râșniță de carne la el, sare, amestecați totul.
- Înfășurați masa rezultată în frunzele de varză.
- Puneți rulourile de varză într-o tigaie adâncă, turnați apă și puneți tocană timp de 1-1,5 ore.
- Presărați vasul finit.
Tăieturi cu abur din carne pentru sos de lapte
Secvență de gătit:
- Pentru carne tocată, 0,5 kg de vită, trece printr -o mașină de tocat carne.
- Adăugați 2 felii de pâine albă, înmuiată în lapte, sare.
- Amestecați totul bine, formați tăieturi și aburi.
- Transferați tăieturile într -o formă unsă.
- 2 linguriță. l. Faina diluată la 0,5 linguriță. lapte și a dat foc.
- Gătiti amestecul, amestecând, la consistența smântânii groase.
- Turnați tăieturile cu sos și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 5-7 minute.
Pește fiert sub sos alb
Ingrediente:
- Filet de pește scăzut - 0,5 kg;
- Făină - 2 lingurițe. L .;
- Lapte - 5 lingurițe. L .;
- Ou - 1 computer. (mai bun prepeliță);
- unt - 10 g;
- Sare, verdeață.
Reţetă:
- Se fierbe fileul de pește în apă sărată până se gătește.
- Scurgeți apa, tăiați peștele cu bucăți porționate.
- Se amestecă făina cu lapte și se gătește până se îngroașă.
- Adăugați untul topit și bateți totul.
- Turnați peștele fiert cu sos și decorați cu verdeața de pătrunjel și mărar.
Kisel Apple
Următoarele produse vor fi necesare pentru gătit:
- mere proaspete - 1 kg;
- Amidon de cartofi - 1 lingură. L .;
- Zahărul este după gust.
Felul de mâncare este pregătit astfel:
- Coaceți fructe în cuptor, coji și macinați cu un blender.
- Într -un bol adânc, amestecați amidonul cu apă, astfel încât să nu existe bulgări.
- Puneți o tigaie pe foc, turnați 2 litri de apă, puneți piureul de mere.
- Când masa fierbe, turnați într -un amidon diluat în flux subțire, amestecând constant siropul.
- Pentru a suda siropul timp de 5-10 minute, adăugați zahăr.
Jeleu din iaurt
Compus:
- Iaurt - 2 lingurițe;
- zahăr - 120 g;
- Vanilin - un vârf;
- Gelatină - 15 g.
Etape de gătit:
- Înmuiați gelatina în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi se încordează.
- Turnați puțină apă în tigaie, adăugați zahăr și vanilină, lăsați masa să fiarbă.
- Adăugați gelatină umflată în apă clocotită și, amestecând constant apa cu o lingură, așteptați dizolvarea completă.
- Răciți siropul, amestecați cu iaurt și turnați în forme.
- Luați masa la frig pentru solidificare.
Acest fel de mâncare este potrivit pentru un meniu pentru copii pentru boli gastrointestinale.
Salată de morcovi și mere
Felul de mâncare este pregătit astfel:
- Curățați 2 morcovi, spălați și grătați -vă pe o răzătoare grosieră.
- Cojiți merele și tocați fin.
- Se amestecă componentele, se adaugă sare și zahăr după gust.
- Refuz cu o cantitate mică de smântână scăzută.
Sfaturi de la nutriționiști
Este imposibil să faceți față pancreatitei și altor boli ale glandei tiroidiene sau vezicii biliare folosind doar medicamente. Alături de măsuri terapeutice, trebuie observată o dietă. Atunci când ține cont de toate recomandările medicilor, chiar și cele mai avansate etape ale bolii la adulți trec peste 1,5-2 ani.
Dacă în meniul propus de nutriționist, orice fel de mâncare este perceput negativ de către organism, ar trebui să informați imediat medicul care va corecta dieta, ținând cont de caracteristicile individuale ale pacientului.